鹿児島西ロータリークラブ

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Kenkou Cooking!　　けんこう・クッキング

監修：深尾兼好会員

vol.2　池波正太郎風　「蛤の小鍋」

男の手料理は簡単、迅速、細かい事に拘らないのが身上。
具の量も何人前とか言わず、鍋の大きさを見て適量を図る。それで充分です。
味付けは指示された調味料を少しずつ味をみながら決めればＯＫ。
粋に見せるには、鍋半分の量で提供することです。

■　材料

蛤 長葱 焼き豆腐 糸三つ葉 のみ。 　白しめじ等味の変わらないものを入れてもよいが 余計なものを入れないのが池波風。

■　手順

• 葱は５�pの長さに揃え、焼き豆腐は３�p角(厚みはやや薄めに)
• 土鍋に昆布(１人前で１０�p角)と水を入れ沸騰したら、昆布を上げたっぷりの酒と蛤、葱、焼き豆腐を入れる。
• 直前に糸三つ葉を散らしポン酢で食する。

※煮すぎは禁物

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